茶（camellia sinensis）花粉营养成分的测定
发布时间：2024-02-29
测定茶花粉中的还原糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、含水量、水活度、灰分、ｐｈ值、ｓｏｄ、过氧化氢酶淀粉酶、氨基酸、游离氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等万分。结果表明茶花粉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质含量为２９．１８％，脂肪含量为２．３４％；蛋白质质量较高，是一种优良的蛋白质营养源；还原糖含量为２７．７２％，蔗糖含量为８．５７％；维生素ａ、ｄ、ｂ１、ｂ２、ｃ、ｅ、ｋ的含量（ｍｇ／１００ｇ）分别为
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