湖州市安吉县被命名为“白茶之乡“。许多销售和消费者弄不清安吉白茶和另一种叫“白片“的区别，有必要说一说。
白茶作为茶的一个类别，在《中国茶叶大辞典》里共17个条目。它都以“芽中茸毛特多“、“遍布白色毛“或“白毫满披“为特征。如银针白毫、白牡丹、贡眉、仙台大白等名茶。现在安吉白茶是以“安吉玉凤茶“的名称放在绿茶条目中。但在市场上都习惯称安吉白茶，它的特征是并无白色茸毛满披，而是茶芽本身就是白色。
白色的茶芽最早记录于《大观茶论》中，引以为珍稀瑞兆，作者赵舍身为宋代皇帝，大约只是听说而未亲见亲尝，写得很笼统。安吉山里一株清乾隆年间就有的白芽茶树，归一家姓桂的农民所有。几代以来，兄弟分家而不分茶树。每年春季也只采些炒了送送亲友。因这株茶树从不结茶籽，又称“石女茶“，无法繁殖。改革开放后，安吉农林部门进行全县资源普查时，由市、县技术人员组成的科研小组，对白茶进行了剪苗扦插的无性繁殖，从90多个成活的芽发展到目前的1000多亩白茶基地，成为特色商品进入市场。这种白茶的芽经两三个太阳的日照，就从叶脉开始变绿，多次冲洗后，色泽又复原成玉白色。
安吉白片又以产地名为“银坑白片“，它的特征是“色以绿，白毫显露“，价格比安吉白茶低。
舞下，被尊称为茶中奇葩的安吉白茶规模越来越大了，名声越来越响了。