测定2000－2001年我国主要产茶省份的262家单位的绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和黑茶共计577只茶样的水溶性氟含量，结果表明，不同茶类水溶性氟含量不同，以绿茶最低，平均含量为67.53±69.49μg·g^-1；黑茶最高，平均含量为296.14±246.07μg·g^-1；红茶类、乌龙茶类及花茶类含量居中，分别为177.01±121.49μg·g^-1、167.68±112.28μg·g^-1和140.97±150.51μg·g^-1。名优茶水溶性氟含量比大宗茶低。茶园附近的环境条件对茶叶氟含量有较大影响。茶叶中氟的浸出率随着冲泡时间的延长和水温的增加而增加，一般在45min和90℃时趋于稳定。完成机构：[1]浙江大学环境与资源学院环境工程系，杭州310029 [2]农业部茶叶化学工程重点实验室，中国农科院茶叶研究所植物生理与营养组，浙江杭州310008