为探明γ－氨基丁酸茶降血压机理，采用离体培养和活体实验法研究γ－氨基丁酸（gaba）和其他茶成分对血管素i转换酶（ace）活性的影响。离体培养实验结果表明，gaba，丙氨酸，茶氨酸和γ－氨基丁酸对大鼠ace活性有明显抑制作用，其中gaba抑制能力最强。当gaba浓度在1mmol时，ace活性被抑制50％；当gaba浓度为30mmol时，ace活性被完全抑制。活体实验结果也证实，喂食3％gaba能明显抑制食盐负荷大鼠ace活性的升高。表明gaba对ace活性的抑制是γ－氨基丁酸茶降血压的主要机理之一。完成机构：[1]农业部茶叶化学工程重点开放实验室，中国农业科学院茶叶研究所，浙江杭州310008 [2]日本大妻女子大学，东京102－8357