观赏甘蓝很耐寒。此花于88年从云南省引进佳木斯，经两年种植观察，一般在10月20日左右，经—5℃至7℃间断性的低温只有3—5％的早期抽苔者发生萎蔫。在10月下旬经数场大雪覆盖，偶有—7至—12℃的低温，也只是晚间萎蔫，白天又恢复它的丰姿，直至冻层深达15—25厘米，才逐渐地白天不能恢复其株形，但其色不减，仍有观赏价值，此时已是11月上旬左右。观赏甘蓝属于观叶花卉，叶色鲜艳，分红紫叶和白绿叶两大类。前者心部呈紫红，淡紫红或雪青色，茎部紫红色。后者心部叶呈白色或淡黄色，茎部绿色，叶缘呈细波状皱叠。因其新颖别致，深受广大花卉爱好者的喜欢。
观赏甘蓝的栽培同一般露地花卉一样不需特殊的管理。如能加强水肥管理，促进生长，则能促其转色。非采种植株春季要注意避免低温防早期抽苔。3—4月在温室插种，4月20日转植到大棚或温床，5月25日定植露地，一般叶部转色期在7月中、下旬。如要采种需于10月上旬移到室内或温室中，花期在12月到翌年3月，种子约在3月末4月初成熟。若插于盆中亦可作案头赏玩。