在花圃或公园里工作的人多有这样的体验：当气温较高时，随处都可闻到花的香气，而且香气较浓；而当气温较低时，则只能在花的附近才能闻到香气，香气也比较淡。花香的浓淡，真的与气温有关吗？
要回答这个问题，先得弄清“花香”是怎么回事。原来，在大多数花卉的花瓣里，有一种油细胞，能不断分泌出有香味的芳香油。这种芳香油易挥发，扩散到空气中的芳香油分子，刺激人的嗅觉器官产生芳香的感觉，这就是花香。所谓的香气浓淡，不过是进入人的鼻孔中的芳香油分子的多少罢了。实验证明，当其它环境因素（如风力、湿度、空气悬浮物）完全相同时，芳香油分子的扩散快慢主要受气温的影响。气温越高，分子无规则运动的速率越大，扩散进行得也就越快。当然，扩散快慢还与花卉本身分泌的芳香油分子密度（也即花卉品种）有关。
在低温无风的天气里，分子的无规则运动的速率变小，由花朵扩散出的芳香油分子大都聚集在花朵的周围，远离花朵的地方，芳香油分子的密度较小，所以几乎闻不到什么香气；只有靠近花朵，才能闻到花香。而在阳光艳丽、天气温暖甚至炎热之时，一方面，较高的气温加快了芳香油分子的无规则运动，使其扩散加快；另一方面，花卉附近的地面受热辐射后，近地层空气很快增温，热空气上升，冷空气又来补充，循环的气流不断将花卉附近的芳香油分子带走，使得附近的芳香油分子密度减小，这就进一步加快了花卉对芳香油的分泌挥发，花的香味更浓，扩散得也更远，让人们产生花香浓郁、花气袭人的感觉。