山泉水泡茶煲汤最合适：
据有关专家介绍，沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，所含杂质极少，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物；以此种水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。但由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值。
纯净水呈弱酸性，用纯净水泡茶，与茶叶的碱性中和，从而降低了茶的效果。
而山泉水是一种不同于纯净水、矿泉水的水种。据专家介绍，山泉水呈弱碱性，与茶叶的碱性正相配，减少对胃的伤害，所以用之沏茶煲汤最佳；而用于煲汤，除了增加汤的营养外，也有利于促进营养物质的吸收。