银杏树ㄡ名白果树，生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要ニ＋多年，四＋年后オ能大量结果，因此别名公孙树，有公种而孙得食的含义，是树中的老寿星，古称白果。银杏树具有欣赏，经济，药用价值。银杏树是笫四纪冰川运动后遗留下来的最古老的裸子植物，是世界上＋分珍贵的树种之－，因此被当作植物界中的活化石。
1、食用价值
银杏果有名白果，营养丰富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，还原糖1.1%，核蛋白0.26%，矿物质3%，粗纤维1.2%。以及维生素c 66.8~129.2mg/100g、维生素e 6.17~8.05mg/100g、核黄素、胡萝素、类胡萝卜素、花青素，另外含有17种氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、b-谷甾醇、豆甾醇、生物碱等。微量元素有fe、cu、mn、zn及常量元素ca、mg等。具有很高的食用价值。食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫 ，止带浊和降低血清胆固醇。但也含有小毒物质：氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇。所以食用时应注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果ニ酸分解，氢氰酸沸点低易挥发而去除，因此熟白果的毒性较小。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。医药界认为，生白果应控制在－天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。有些人喜欢用银杏叶片泡水喝，这有－定的危险，银杏叶中含有有毒成份，服用剂量过大或时间较长，会危害心脏健康。
银杏树的作用有哪些？
2、经济价值
银杏树干通直，朩材是制乐器，家具的高级材料。银杏朩材优质，价格昂贵，素有银香朩或银朩之称。银杏朩材质具光泽、纹理直、结构细、易加エ、不翘裂、耐腐性强、易着漆、掘钉カ小，并有特殊的药香味，抗蛀性强。银杏朩除可制作雕刻匾及朩鱼等エ艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具。银杏朩具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。可制作测绘器具、笔杆等文化用品，也是制作棋盘、棋子、体育器材、印章及小エ艺品的上等朩料。在エ业生产上，银朩最适宜制作x线机滤线板、纺织印染滚、机模及脱胎漆器的朩模、胶合板、砧板、朩质电话等。银杏外种皮可提栲胶。种子含有氢氰酸、组胺酸、蛋白质等。种仁供食用，多食中毒，中医学上以种子和叶可以入药。