1、选择品种
延秋辣椒应选择高温、抗病、丰产、后期耐寒且符合当地消费习惯的品种。
2、适时播种
秋椒对播种期的要求比春椒严格。播种过早易发生病毒病，播种过迟则产量低。苗床选择3年以上未种过茄果类的蔬菜地，要求地势高，通风好，排水方便。播前3天，将苗床细精耕翻整平，每平方米面撒米乐尔颗粒剂l0克，以防线虫及地下害虫。播种前先将种子曝晒1-2天，用清水浸泡3-4小时，再用10%的磷酸三钠溶液浸种25-30分钟，清水洗净后播种。浇透底水，均匀播籽，覆细土0.8-1厘米，然后盖稻草保湿，再设小拱棚盖遮阳网降温。
3、精细育苗
播种后4-5天，幼苗出土，及时去掉稻草。白天盖遮阳网降低气温和地温，保持苗床湿润，雨前要及时加盖农膜，雨后立即揭除，以防暴雨引起倒苗与徒长。2-3片真叶时，假植于营养钵中，并用网纱隔离，以防蚜虫为害，保持营养土湿润。定植前5-7天，施1次送嫁肥，喷1次“一遍净”农药防蚜虫，做到带肥、带药定植。
4、带肥定植
选择3年以上未种过茄果类蔬菜的连拣大棚作定植地。开沟亩施饼肥100-150公斤，复合肥30公斤。8月中旬，秧苗长到5-6叶时，选阴天或晴天下午定植，剔除病苗、弱苗，起苗时尽量不要弄碎营养钵土，以免伤根，边移栽边浇定根水，亩栽2900-3000株。
5、加强管理
秋辣椒生长期间外界气温较低，应维持适宜的大棚温度，使辣椒果实正常膨大。11月前要加强大棚的通风，打开边膜，促进前期辣椒早发。11月上旬，将边膜放下，开启天窗通风，11月下旬搭中棚，白天揭开中棚和遮阳网，增加光照及提高棚温，夜晚盖上，保温防冻，以利辣椒正常开花结果。延秋辣椒施肥以基肥为主，前期可适当多施复合肥，促进辣椒枝叶茂盛，然后进行人工点花，促进挂果，控制其长势。以后每采一次追一次肥水。利用滴灌施液肥，可有效地抵制土壤返盐。盛花期喷“爱多收”及0.2%磷酸二氢钾促进结果。11月下旬天气逐渐寒冷，应保持棚土湿润以稍干为佳。定植时在畦面铺稻草，具有调节大棚温、湿度的作用，并可减轻土壤盐渍化。
6、防治病虫
采用连栋大棚隔离栽培，四周网纱及天窗网纱应完好无缺，可切除蚜虫等昆虫的传播途径，因此，虫害很少，病毒病也可得到有效的控制。病毒病轻度危害约5%，用病毒a连续喷2-3次，可控制危害。其它如猝倒病、疫病、炭疽病、菌核病等危害均比标准棚少。