问：怎么鉴别老茶是不是受潮发霉了？
答：受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其是冲泡当中这种气味更为明显；其次，汤色会呈暗红甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
优质的陈年生茶使人口内生津，口腔清爽。而劣变的陈茶会给喉咙留下不适之感，也就是人们习惯说的“锁喉”。
问：老茶在冲泡上有什么特别的要求吗？
答：先看茶有没有潮味，根据需要把一定量的茶倒在无味棉纸上，置于通风干燥处一天，直到呈现出您所要的茶况。这是泡茶前的“热身”。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
茶量少放，让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤。原题：《受潮老茶的正确打开方式》