生晒、半烘半晒、全烘小青柑，哪种好？先别管老树青柑还是小树青柑，也别管里面放的普洱茶散熟熟茶是什么级别什么年份，反正小青柑那么小，里面放的熟茶无非是“特级”、“宫廷”，除此以外级别的茶太长太肥，除非切断了它塞不进去好么。
生晒
这主要是针对11-12月份采摘的红柑。那个时候全国雨水都少，太阳天多。成熟的红柑，去除果肉，柑皮撕开三瓣，日晒风干。之后每年太阳好的时候都拿出来反复日晒，防止长霉。可对于制作小青柑而言，并不适用。广东属亚热带海洋性气候，4-9月都属于汛期，用来制作小青柑普洱茶（柑普茶）的青柑仔采摘于7-9月份（最迟10月份）。这个时候正是广东暴雨最多的季节，根本不太可能完全生晒制得。而且青柑不是撕开的，是整颗，如果只是晒，很难让青柑内部也干燥通透清爽。烘干是为了品质，必须要经历的步骤。可以说制作小青柑，纯粹生晒是不可能的。
半烘半晒
日晒的时间无法保证，如果因为天气的原因反复日晒阴干，品质无法保证其香气滋味的纯净感。如果并非一次干透，柑果内含水分，表皮油脂多看不出来，内部可能已经因为返潮长霉。半烘半晒工艺可能存在，但耗费时间人工精力又无法保证其品质的稳定性，一般不选择。
全烘清香型小青柑
这个是如今厂家普遍使用的方式方法。这样突破了天气的局限性，保证了产品品质的稳定性，有一定的标准可考，有效率。并且通过工艺的改进，甚至可以保证生晒青皮的风味和营养价值。如仿生晒技术，目前广东新会只有四家企业具备这样的技术。