影响茶叶贮藏品质有4个主要因素，分别是温度、氧气、水分、光照。但是这些因素中，哪个因素对茶叶贮藏品质的影响最大，哪个影响最小呢？
其实，搞清楚这些对我们存茶很有帮助，尤其是家庭存茶，往往没法做到完美，总得有所侧重。如果知道了这些因素的主次关系，不仅能提高我们的茶叶保鲜效果，还可以使存茶变得更经济。
四川农业大学的单虹丽、唐茜曾经就这个问题进行过专项研究。其中的研究过程非常专业、繁复，不过小懂觉得，她们的研究结论还是很有意义的，于是乎，就给大家做了一个归纳总结：
实验结果显示，对茶多酚的影响程度各因素依次为：温度＞氧气＞水分＞光照
对叶绿素的影响程度依次为：温度＞氧气＞光照＞水分
对维生素c的影响程度为：氧气＞温度＞水分＞光照
综合来看，对各因素影响程度的依次关系为：温度＞氧气＞水分＞光照
▲不同因素水平下的综合指标值及水平极差，从中可以看出，温度、氧气对茶叶的品质影响较大，而水分和光照则要小很多。
因此，我们可以认为，温度和氧气是影响茶叶贮藏品质的两个主要因素。
不过，水分和光照虽然相对来说影响较小，但在3个指标的比较中，叶绿素比其他两个指标更易受它们的影响。所以保存绿茶，光照和水分也是不可忽视的两个因素哦！
如果存茶要做到完美，那当然是低温、除氧、低水分和避光。但我们常常限于条件，很难做到。而且，要做到完美，自然存茶的成本也会变得更高。
需要告诉大家的是，这4种因素之间有交互效应，控制一个因素时，其他因素的影响也会受到一定程度的抑制。
举个例子，将温度控制在低温下，有氧与除氧的影响变小。同样，将氧气因素控制在除氧条件下，温度的影响也相应变小。
显然，低温、除氧、低水分和避光，是最佳贮藏方案，但这样做的保鲜效果并不等于单独控制某一因素的保鲜效果之和，也就是说这样做的效率并不经济。
所以嘛，我们在存茶时可以根据不同的茶类、经济条件和保鲜要求，重点控制一个主要因素。例如，有冷藏条件的就不必再采用保鲜剂或真空充氮去除氧；采用除氧贮藏的，就没有必要再冷藏以免增加茶叶的贮藏成本。