一提到茶，相信每个茶友家里的应该都有不少存货。自己买的、他人送的，每家不免都会留下一些“陈酿”。
事实上，茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红，如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉，所以茶叶打开后一段时间没喝时，重新喝茶时要注意一些问题。
喝之前，首先要确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝，可当植物之肥料。
茶干若有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理，若只有一点陈味、旧味，可利用冲泡法来解决。
方法一：水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝，第二泡起时间比平常快一倍，快冲快泡，尽可能趁热喝。
方法二：降低水温几度，时间照正常冲泡法，如此可避免茶汤之苦涩味。
方法三：最好改成大壶泡，可使用壶娘，降低茶叶比例，口感会好一点。
茶叶如果没有特别保存，时间放的太长的最好还是不要喝。买回来的茶叶最好是把成袋或成盒的茶叶用多层塑料袋包裹好放入电冰箱内，这样茶叶会保存很长时间不会变质，茶叶的颜色也会像新茶一样。注意要跟别的东西分开放，免得串味。