水对果树的影响：
(1)水是果树的生存因子；
(2) 水影响果树的生长发育；
(3)水是果树物质吸收、 运输和分配的介质或载体；
(4) 水影响果树的产量和品质。
1、 果树的需水量
果树形成一定的干物质所需要的水量。 即果树在生长期或某一物候期所蒸腾消耗的水分
总量与同一时期生产的干物质总量的比值。 不同果树的需水量不同。
2、 水分胁迫对果树生长发育的影响
（1） 水分胁迫
从广义上说包括了水分过多（水涝） 和水分亏缺， 但从狭义上讲指的就是干旱
胁迫， 也即干旱、 缺水所引起的对植物正常生理功能的干扰（现在绝大多数研究论文指
的水分胁迫就是干旱胁迫） 。
(2) 水分胁迫（指的是干旱胁迫） 对果树的影响
水分胁迫对果树的影响非常广泛。
果树的形态结构、 生理生化过程（渗透调节、 光合和呼吸代谢、 蒸腾作用、 氮代谢、
气孔反应、 活性氧代谢、 核酸代谢以及内源激素等） 都受水分胁迫的影响， 通过对这些
生理生化过程的影响， 从而影响果树的生长发育。