定义:茶点是在饮茶过程中发展起来的点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少,它有许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。不同的茶点,体现了不同的地域习惯和文化内涵等,从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。按地域茶点大致可分为:常见茶点、广式茶点与北方茶点。
常见茶点:一般在中国各个地方都比较常见,适合大众口味,可配各类茶食用。
图为:凤梨酥,外皮酥松化,口内馅甜而不腻
图为:绿豆糕,色泽浅黄细润,紧密松软不粘牙
图为:抹茶酥,入口香酥不易上火,适宜中老年人食用
图为:桃酥,干酥脆甜,入口即化
图为:紫薯山药糕,老少皆宜,营养丰富
图为:桂花糕,清甜爽口酥软,细腻桂香浓郁
广式茶点:广东早茶文化的兴起,带动了广式茶点的发展,广式茶点吸取全国茶点技艺,品种丰富多样,造型考究,精致可口。
图为:叉烧,软嫩多汁,色泽鲜明
图为:叉烧包,味道可口,百吃不厌
图为:灌汤包,皮薄如纸吹弹,即破鲜嫩多汁
图为:豆豉蒸凤爪,豉味纯香,酱香浓郁
图为:蜜汁排骨,老少皆宜,鲜香可口
图为:酱萝卜,鲜脆质嫩,制作简便
图为:奶黄包,奶香,香甜松软
图为:虾饺,透明玲珑,滑爽鲜美
图为:马蹄糕,糖水混合荸荠粉,制成口感甜蜜味极香甜
图为:烧麦,形如石榴洁白晶莹,馅多皮薄清香可口
图为:萝卜糕,外酥里嫩,清香爽口
图为:水晶包,色泽洁白质地松软,味清甜油润
图为:蛋挞,松软香酥,奶香浓郁
图为:红米肠,口感软糯,入口鲜香
图为:杏仁豆腐,形似豆腐,凉甜爽口消署解热
图为:蒸排骨,肉味鲜香,营养丰富
北方茶点:北方人受北方文化影响颇深,在口味上,亦是传统面食居多,中规中矩,朴实无华,贴近人们生活。
图为:煎包,色泽黄亮外壳微脆,馅料味鲜香嫩
图为:煎饺,表面酥黄,口感香脆
图为:小笼包,皮薄馅大汁多味美,肉香四溢
图为:蒸饺,软润适口,馅心饱满
图为:千层饼,层层相分外黄里暄,酥软油润热食不腻
图为:银丝卷,软绵油润,余味无穷