采切时期商品鲜切花适宜的采切时期随花卉种类、品种、季节、环境条件，距市场远近和消费者的特殊要求而异，一般而言，越是在花朵发育的后期采切，鲜切花的瓶插寿命就越短。因此，在能保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾阶段采切。
采切的时间和方法由于切北累后的发育和瓶插寿命与其体内碳水化台物和其他营养物质的积累有很大关系，因此对于带茎叶的鲜切花，如月季、唐菖蒲等来说，采切时间午后优于早晨。这是因为经过一天的光合作用，鲜切花茎中积累了较多的碳水化台物，质量较高。但这在实际操作中往往因影响了当日销售而难以实行。对于大多数鲜切花来说，宜在上午采切。上午鲜切花的含水量最高，可使鲜切花的细胞保持较高的膨压。但要注意应在露水、雨水或其他水气干燥后采切，以防因鲜切花较潮湿而受真菌病害感染。
采切时要用锋利的刀剪把花茎从母株上切割下来。为了增加花茎的吸水面积，应剪切成一斜面，这对只能通过切口吸水的木质茎类的鲜切花尤为重要。有的鲜切花如一品红等会在切口处流出白色乳汁液，使切口凝固，影响吸收水分，可以在剪切后立即把切口处插入85～90℃烫水中浸数秒。
采后预处理午后采切的切花，南于温度较高，应立即转入冷房中以散去田问热。同时，结合硫代硫酸银处理，有利于延长鲜切花寿命。