优雅的百合是人们最早栽培的鲜花之一。
在欧洲，人们从中世纪开始就栽培百合。法国第一位君主将百合图印在自己的旗帜上。之后，在法国钱币――金路易金币上也出现了百合的身影。法国甚至还有“花”奖――白百合勋章，授予国王忠实的追随者。
百合由沙皇彼提一世从欧洲引入俄国，用以美化皇宫的花园。不久，彼得堡的植物园里就出现了植物学家外出考察带回来的野生达斡尔百合。
百合，洁白迷人，晶莹耀眼，威严清秀，娇嫩芳香。基督教徒把雪白的百合献给圣母玛丽亚的追随者，修道院的花园里也栽种了大量百合。每逢教会节日，教徒们都会用百合来装饰教堂。
不只是基督教徒赋予百合宗教色彩，古希腊的神话称，白百合是天后赫拉的一滴滴乳汁。传说赫拉来到人间，用自己的乳汁哺育男婴赫刺克勒斯。男婴无间中咬了母亲，赫拉由于剧痛给他断了奶。流在空中的乳汁就是银河的起源，而撒在人间的就变成了一朵朵美丽的百合。