普洱熟茶的发酵，
某种水平来讲，
因此损耗活性来猎取醇厚度的进程。
相较于于生茶，
熟茶的清冷感要少见的多。
《1》本年“品一杯情怀”系列的熟普茶，由于口感惊艳，从一入手下手就极受欢送。
再加之它的规格是年夜饼，耐喝且代价实惠，简直曾经彻底庖代1702，成为团队小火伴们的“新宠”。
差别的用具，差别的水温，差别的体式格局...前先后后泡喝了很多多少次，也有差别的感触感染。
正在茶馆比来的一次，是用紫沙壶、高水温、每一道茶汤出尽的功夫泡法来品饮的，又有了一个欣喜的口感发现：清冷感。
而昨天上午携带着它到伴侣茶店里，大师一块儿品鉴，用盖碗，泡到前面，一样大师惊呼茶汤饮后，牙齿间清冷，而茶汤有近似绿豆沙汤般。
前半段的施展阐发以及如今差没有多——汤色红浓，堆味简直没有见，汤感顺，淡淡的糯、枣甜香兼有；
中后段入手下手，醇纯的香气成为底色，甜感却愈来愈凸显进去，越泡越甜，乃至尾水时，汤色已由橙红变浅为黄色，茶汤入口也还很甜，而没有是罕见的水味；
“清冷感”就呈现正在后段——甜甜的茶汤咽下之后，口腔里、牙齿间有分明的、清清冷凉的觉得，出格喜人。
《2》说到茶汤里的“清冷感”，不少茶友其实不目生。
但严峻来讲，它其实不同于咱们一样平常接触到的如西瓜霜、喉片等，是经由过程内含的薄荷脑等萜类化合物对神经末梢的安慰，从而正在口腔或者者肠胃中孕育发生“凉”乃至冷的安慰回响反映。
无关研讨标明，茶汤里“清冷感”的孕育发生，是由茶叶内的糖苷类物资水解吸热而惹起的。
是以，它虽然是清冷的，但质地倒是有温度感的，很惬意，而没有是安慰感强。
同时，糖苷类的水解是一个迟缓的进程，糖苷类物资含量多，清冷感也就相对于更清楚、速决。
《3》为何“清冷感”正在熟普中较少见呢？
普洱熟茶的发酵，某种水平上可以说是一个用活性替代醇厚度的进程。
清冷感与糖苷类物资有着极年夜的瓜葛，而正在熟普发酵过程当中，茶叶内的不少糖苷类物资会被损耗、转化，是以“清冷感”正在熟茶中就较难觅患上影踪了。
但，少见≠不，正在优质熟茶的字典里，不甚么不成以。
熟茶会孕育发生“清冷感”，与原料、工艺以及仓储都无关系。
原料方面，茶树种类、树龄、山场情况等方面城市对茶叶中糖苷类物资的含量凹凸孕育发生影响。
比方等同前提下，古树茶相对于于中小树茶来讲，糖苷类物资的含量会较高，呈现“清冷感”的几率也更年夜一些。
内含物资丰厚，是孕育发生清冷感的条件前提，而工艺以及仓储进程也会对糖苷类物资的留存孕育发生未必的影响：
正当的发酵情况、发酵水平等办法，会正在未必水平上有助于茶叶中无益物资及其活性的保存；
正当、相对于不变的贮存小情况，也能够无效缩小糖苷类物资的流失，比方饼、砖等熟茶形制较散茶来讲，更容易孕育发生“清冷感”。
正在普洱熟茶的世界里，“清冷感”并不是必备“技巧”。
大概也正由于如斯，正在一款茶里捕获到它的时辰，才会欣喜加倍吧，爱茶，品茗，就是要擅长发现夸姣！