洗茶的动作，对于泡茶而言，在于醒茶，如同红酒需要醒酒，如同我们一觉睡醒，用凉水拍脸。
茶树自根部吸收到的农药残留，基本是不溶于水的，都留在茶渣里。所以，我们不鼓励喝茶时，连泡开的茶叶吃下去。
许多茶因为仓储，真空包装，或焙火，或者加工工艺的关系，需要靠洗茶唤醒；老茶，包括一些紧压茶，有时候还得洗茶两次，或者以蒸汽蒸煮的方式醒茶。
一般来说，鲜嫩芽叶制成的高级绿茶，以鲜爽味作为指标，顶多泡三泡，若是洗茶，会导致茶氨酸流失，茶多酚更易浸出，反而浪费了好茶。
岩茶等烘焙程度较高的茶叶，咖啡因“升华-结晶”于茶叶表面，高温快速洗茶可以洗去岩茶中的大量咖啡因，而保留大部分茶多酚、茶色素，氨基酸、糖类也相对损失较小，所以岩茶的洗茶不仅仅能使茶汤更加美味、耐泡，而且除去一部分咖啡因，可以降低对人体的刺激，不至于太影响睡眠。
洗茶时，注意出水要快，尽量缩短正泡与洗茶的间隔时间，这样可以尽可能地锁住、保留茶香。