窃以为茶叶应属于“慢销”行业,而不是“快消”。
传统茶叶经销方式促成了批发流通市场的崛起,各区域内存在着众多的传统零售专卖店,在杭州就做西湖龙井,在云南就做普洱茶,在安徽就做黄山毛峰和六安瓜片,每个品种、每个品牌,从几十元到上万元一斤的茶都有的卖,绝大多数消费者对产品是缺少辨别标准的,对产品的信任源自对茶叶店老板的信任,店老板就是品牌,老板通过人际关系,维护着销售网络。
中国茶叶巨大的市场容量,足以支撑和包容众多的商业模式:
个体茶叶店,这是目前数量最多的茶叶零售终端,有些开在茶叶批发市场,有些开在城市的各个街区。
茶企茶叶店,是茶业生产企业销售的桥头堡,多开在茶叶批发市场,批零兼营。
生产型茶企连锁专卖店,主要出售茶企自己品牌的产品,少数直营,多采用加盟的形式经营。
销售型茶企连锁店,多采用直营和加盟并行的方式,所营产品自产的很少,基本是都是外采茶叶然后贴牌或直接代理茶企的产品。渠道品牌是茶叶好坏的标准,渠道品牌提供給消费者的核心价值是让消费者放心,这种放心是源自专卖店的品牌而不是对老板本人的信任。因为超越了老板的人际销售,赢利方式可以复制,企业可以实现连锁化扩张。
这类企业对供应链要求比较高,尤其是品控方面。冒昧推测,目前名气比较大的“小罐茶”,很长一段时期最大的障碍可能不是销售,而是供应链和产品线延申。
带互联网性质的新兴连锁店,采用加盟的形式经营,产品全部外采。但他们的短板是团队对茶和茶行业了解的不够,品控不行,以次充好的现象较多,乐于打价格战,谋求短期利益。
电商——专门的茶叶销售网站,事实证明这是一条几乎走不通的路,近十余年来尝试的人从未间断,却无人成功,其中不乏有资本的人。从宏观上看,除特殊行业外,单品类电商发展的时期基本上已经过去了。
电商——在电商平台上开店,有类似“淘品牌”的纯电商茶企,也有传统茶企开的网店。
商超专柜或烟酒茶零售店,基本是销售质量比较差的茶叶,或袋泡茶。
茶餐厅,茶餐结合,消费者可吃饭、喝茶、买茶,以吃饭为主,喝茶次之,买茶再次之。
茶空间,为消费者提供的是除了工作场所和生活居所之外的“第三生活空间”,顺手再把茶叶卖了。目前呈现两种发展方向:一是传统路线,精选茶叶、茶具,使用专业正宗的泡茶工艺流程,辅助中国古典音乐、中国古典家具;二是现代路线,简单时尚的沙发,轻松休闲的环境。
还有一种力量就是茶馆,中国的茶馆文化特别悠久,每个城市都有茶馆,目前茶馆的消费,更多的是消费一种环境和文化,对茶叶的品牌和质量关注的还不够。但是现在中国的茶馆更多的是单打独斗,没有形成真正的全国连锁式店面。
茶叶批发市场是个体茶叶店和茶企茶叶店聚集的地方,目前商户经营压力较大。
目前我国还没有特别大的茶企,品牌的建设需要资本、时间和人才,其中最关键的是人才。因缺少专业的人才,所以有些项目获得了资本却没能成功。