中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所曾对20种茶叶作过测定，茶叶的平均含氟量为186.2ppm，砖茶则高达400—521ppm，茶叶中的含氟量要比其他食品高出十倍至数百倍。氟是人体所必需的微量元素之一，人体的生理需要量为每日1—1.5毫克。在一般情况下，每人每日可以从饮食中摄取约2.5毫克的氟，其中65%来自饮水，35%来自饮食。人体摄入氟的安全值一般为每日3—4.5毫克。由于茶叶中含有大量的氟，饮用不当会使氟在人体内蓄积，从而引起氟中毒，导致诱发肠病，造成氟牙病、氟骨症，削弱肌肉，破坏肾功能，促发心血管病。
那么，照此说法有饮茶习惯者非得戒茶不可？非也，如能注意以下几点，恐惧之心大可不必存在。一是要适量饮茶。成年人每日饮茶叶不超过5克，使氟的摄入量少于0.8毫克，加上其他食物氟摄入量2.5毫克，总量低于3.5毫克，为安全值的下限；二是最好饭后饮茶，以有助于食物消化。茶水中的氟与食物中的钙、镁、铝等离子相结合，产生的化合物从肠道排出，空腹饮茶则会增加肠道对氟的吸收量；三是不要反复冲泡及长时间浸泡。茶叶浸泡的时间越长，氟的浸出率越高，饮茶时氟的摄入量也越大。