鞣质（tannins）是存在于植物中的一类水溶性多酚类化合物。鞣质可分为水解鞣质、缩合鞣质和复合鞣质三大类，它们都是以没食子酸、鞣花酸和（或）黄烷-3-醇（如：儿茶素）为构成单位，通过各种结合方式形成二聚体、三聚体，进而形成低聚体及多聚体。鞣质味涩，具有收敛、止血、抗菌，以及抗氧化、抗凝血、抗炎抗过敏、改善肾功能、抗肿瘤等药理作用。完成机构：[1]江苏省中医药研究院,江苏省现代中药制剂工程技术研究中心,江苏南京210028 [2]江苏大学,江苏镇江212013 [3]南京汇济医药科技有限公司,江苏南京210029