区分普洱生茶和熟茶从以下几个方面来进行：
一、口感
普洱生茶口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。普洱熟茶则茶浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。
二、叶底
新制普洱生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来的是好茶。普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色硬而易碎。
三、茶饼的颜色和香气
普洱生茶茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显（这里所说的味道不是茶汤的味道，而是直接闻饼上的味道）若经高温，则有烘干香甜味。普洱茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
四、汤色
普洱生茶茶汤以黄绿、青绿色为主。普洱熟茶发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。