辐照对茶叶中茶多酚及相关酶活性的影响

发布时间：2024-02-11

研究了不同剂量辐照处理对绿茶茶多酚（tp）、多酚氧化酶（ppo）和过氧化物酶（pod）活性的影响，分析测定了茶多酚总量、多酚氧化酶、过氧化物酶活性与辐照剂量的关系。结果表明，与对照相比，辐照对茶多酚总量的影响无显著差异，ppo活性在辐照剂量值3～7kgy时较大，pod活性在辐照剂量值3kgy时达到最大，当辐照剂量大于5kgy时，ppo和pod活性随着辐照剂量的增加而同步下降。完成机构：[1]江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏南京210014 [2]江苏省农业科学院,江苏南京210014