有这么一种环境，正在泡红茶时，不趁热喝，茶汤变凉后会发现原本清澈透亮的茶汤就会变患上有些混浊。
为何红茶冷后会浑，是茶叶品质没有行仍是有其余缘故原由？
红茶出现“冷后浑”是由于红茶放凉当前出现的“混浊物”，用业余词语来讲是“冷后浑”，也称为“茶乳酪”，是红茶独有的一种特征。之以是会出现“冷后浑”，那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚次要以儿茶素的状态存正在)正在发酵氧化的过程当中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素。正在沏茶的时辰，茶黄素的消融度受水温的影响。
正在茶汤温度比拟高的时分，茶黄素出现各自游离的状况，溶于热水中，使患上看到的茶汤是清澈透亮的。跟着茶汤温度慢慢变低变凉，茶黄素就会以“扎推”的体式格局形成一种络合物，即就出现了“冷后浑”情景。除了了茶黄素外，咖啡碱也是形成“冷后浑”的身分之一。
不外咖啡碱并非次要身分，形成“冷后浑”的次要身分仍是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越复杂出现冷后浑情景。以是冷后浑实际上是红茶品质优异的体现。
许多茶友会因为红茶“冷后浑”的征象而认为这款茶品质欠佳。现实上偏偏相反，红茶的“冷后浑”是优秀红茶的体现。以是，红茶出现“冷后浑”情景并非代表这款茶品质差，反而证明这款茶的品质好。