泡茶水温受到下列一些因素的影响：
温壶与否
置茶之前是否将壶用热水烫会影响泡茶用水的温度，热水倒入未温热过的茶壶，水温将降低5℃左右。所以若不实施「温壶」水温必须提高些，或浸泡的时间延长些。
温润泡与否
所谓温润泡就是第一道冲水后马上倒掉，然后再次冲水，浸泡后得出饮用的第一道茶。
第一次冲水倒掉的过程称为温润泡，这时茶叶吸收了热度与的湿度，再次冲泡时可溶物释出的速度一定加快，所以实施润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。
泡茶需要合适的水温，喝茶也是需要合适的温度的。茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎您的健康。那么多少才算适宜呢？
饮用茶的温度
2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道：
建议少饮用69℃以上的茶
饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍；最佳饮用温度为56℃--62℃左右。
温度过高的茶，会烫伤体内哪些部位？
很多人会辩解说，注意不要烫到嘴皮，一口喝下去不就完了吗？热茶喝进肚子里，浑身冒汗才爽啊。其实，烫伤口腔都还只是表面问题，烫伤食道和胃粘膜问题可就严重多了。众所周知，食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，只能耐受50～60℃左右的温度。
选择合适的茶具
如果带有保温效果的杯子，刚泡出来的茶，放置时间可以稍长一点，有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。开口宽阔的小茶杯，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。使用双层玻璃杯喝茶，好处之一就是不烫手，但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。使用这类杯子喝茶时，可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘，如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感，可以再稍微放置一会。俗话说，喝茶温度不对，健康易毁，因此，最佳的饮茶温度，可以使我们的健康更进一步。