冬季对果树进行刮皮，可以促进老树生长，消灭潜藏在粗皮、翘皮或老皮裂缝里的病菌和虫卵。
刮皮树种
一般10年以上的苹果、梨等都可以进行刮皮。因果树随着树龄的增长，树皮会变老变粗，失去伸展性，影响果树生长，使树体早衰。各种致病菌及害虫卵，常常隐藏在果树的粗皮、翘皮及裂缝中。因此，对这些树进行刮皮，既可防治病虫害，又能促进果树的生长。
刮皮时间
冬季土壤结冻后到春季“惊蛰”前。在气候比较冷的地方，以来年“立春”到“惊蛰”前进行为宜。不能过早，以免果树遭受冻害；刮皮不宜过晚，如等果树发芽后再刮，多种病虫害开始活动，就起不到防治病虫害的作用了。
刮皮深度
应根据不同的树种，定刮皮深度，但不论哪种果树都不能刮过深或过浅。刮深了露白皮，损伤树体；刮浅了达不到除病虫的深度，效果差。一般苹果树的外皮较薄，刮时容易卷起落下，易清除藏在皮下的虫害，刮时要适当浅些；梨树的外皮较厚，裂缝也多，害虫易潜藏，刮时要适当深些。