特点：汤色浅黄，茶香味浓，清爽不腻;具有减肥，降血压等功效。
主料：冻顶乌龙茶叶3克，花莲鱼头1只（约1000克），白玉豆腐l盒。
调料：生姜5克，辣椒酱10克，豆瓣酱10克，盐、糖各7克，黄酒10克，酱油少许，胡椒粉少许。
做法：(1)将茶叶用800毫升沸水冲泡3分钟，取茶汁，备用。
(2)将鱼头洗净擦干，抹上少许酱油，入油锅炸到金黄色捞出，放入沙锅里。
(3)将生姜切片。
(4)将生姜片、辣椒酱、豆瓣酱入炒锅炒香，再加入、茶汤、盐、糖、黄酒、胡椒粉，烧开后倒人沙锅中，用小火焖煮1小时，再放入豆腐略煮。