拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一。普洱茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”
普洱茶体形粗壮肥实，不像红茶、绿茶那样苗条紧细，拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外，还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长，凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味。
“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格，使塬料经济价值最大限度地发挥。
“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。
“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。