常喝水仙茶能够增强人体免疫力，原因在于茶中所含物被人体吸收后能够提高人体白细胞和淋巴细胞的数量和活性，而白细胞和淋巴细胞具有杀死入侵人体病原的作用。通过这样的途径，茶增强了人体的血液免疫功能。
人体的消化道内含有益菌种和有害种菌，消化道内有益菌种和有害菌种群数量的消长决定了肠道的健康状况。婴儿时有益菌种占绝对优势，到青年时期这种优势开始下降，到50岁以后，这种有益菌种数量有所减少，不利于人体健康。研究表明，水仙茶叶中的有效成分对有益菌种(双歧杆菌)有促进其生长的功效，同时对有害菌种表现出杀菌和制菌的作用。因此，饮水仙茶可以改善人体消化道内的细菌结构、提高肠道的免疫功能。