猕猴桃树冬季修剪是在落叶后，到第二年伤流期前一个月的时间内进行，使幼年树尽快成形，适期结果，成年树生长旺盛，丰产稳产，老年树更加健壮壮，延长结果年限。
基本方法：主要是利用短截、缩剪、疏除等基本方法。保留健壮，腋芽饱满的结果枝或发育枝，将细弱枝、枯死枝，病虫枝、过密的大枝，交叉枝，重叠枝，竞争枝及下部无利用价值，生长不充实的发育枝等一律疏除，减少养分消耗，培育丰产树形，形成良好的结果体系。
1.结果枝的修剪：结果枝结过果的部位没有芽眼，第二条不能抽生枝条，但结果部位以上的芽，形成早，发育程度好，留作结果母枝时，常能抽生较好的结果枝条。修剪时，可根据其长势来确定修剪量，对长度在1米以上的随长性结果枝，在结果部位以上留40~50厘米短截或8~10个芽处短截，长度在50~80厘米的长果枝和中果枝，在结果部位以上留30~40厘米短截，或在4~6个芽处短截，短果枝和短缩状果枝，由于剪后容易枯死，一般不修剪，当这类枝条结果衰老后，可全部疏除。
2.营养枝的修剪：营养枝也称生长枝或发育枝。一般根据枝条的长势来进行修剪，对长度1米左右的强的营养枝条，剪留60~70厘米，长度50~80厘米的中庸结果枝，剪留40~60厘米，50厘米以下的细弱枝一般不用的可疏除掉，需要时剪留10~20厘米。(蒲正国)