茶，是开放的，两人对饮，三人成品，多人成局，海阔天空，无所不谈，茶是欢愉的；茶，又是内敛的，一人独自品饮，与茶私语，与自己对话，茶是恬静的……茶，包容万有，宽以度人。
我最喜爱的祁门红茶，是中国十大名茶之一，始于清代光绪晚年列贡茶，产于安徽祁门贵池一带，为红茶中的极品，以香高味醇、形美色艳、独特玫瑰花果蜜香浓冠绝天下红茶。祁门红茶将茶叶切碎制成，条索细秀、乌润色泽尽显金毫、汤色红艳明亮、滋味醇厚，香气持久。
阿萨姆红茶也是极好的，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。红茶具有高效加温、强力杀菌的作用，生姜和红茶椐结合，就成了驱寒祛湿的姜红茶。