研究以茶氨酸粗品为原料，采用树脂吸附法脱除咖啡因，溶剂萃取法和重结晶法进一步纯化茶氨酸，生产低咖啡因的高含量茶氨酸产品。结果表明，hpd-4大孔树脂能够有效吸附咖啡因，茶氨酸物料经hpd-4树脂1bv／h速度吸附后，纯水1bv／h速度洗脱1h，可得到几乎不含咖啡因的茶氨酸产品，同时产品中茶氨酸含量提高了50％，回收率83％以上。常规溶剂萃取对茶氨酸选择性较差，不能有效纯化茶氨酸：而3次重结晶可使茶氨酸含量再提高1倍以上。完成机构：[1]徐州工程学院食品工程系,徐州221008 [2]徐州技源天然保健品有限公司,徐州221008