米茶，汉中老百姓常用的一种自制饮料。其法大略为：取大米用清水洗净，用文火炒干，随即将凉水激入，同时加以浆水，火稍大，烧开为止。泡到大米开花时饮用。夏天吃最好。止渴，开胃，解暑。
米茶制作方法虽不复杂，但也有“淡、咸”，“嫩、老”，“热、凉”之分。淡者烧好即行食用；咸者须加盐、葱等作料。嫩者在炒时略见颜色即可；老者则要炒到黄亮，但不能变焦。可以热饮，也可以冷饮。
米茶的功能与口味，与浆水息息相关。浆水即泡浆水菜的水，微酸，透一丝清香。
据说，汉中人夏日下田干活，家里人常送米茶到地头。学校给学生准备的冷饮，也是一大盆一大桶的米茶。人们回到家里，大多也都有现成的米茶，供你随时饮用。米茶在汉中之普遍，于此可见一斑。
“米茶”，有米之实，有茶之效，取材容易，制作简单，真正的民间饮料。