栽植山茶花的人可能都遇到过这样的情况，在严寒的冬季，山茶花往往能顺利越冬，而早春气温回升后，却极易遭受寒流的侵袭，出现程度不同的冻害。出现这种情况的原因是，从秋季进入冬季，随着气温的逐渐降低，山茶植株细胞液浓度逐步增大，凝固点随之降低，抗冻能力逐步增强。而入春后，随着气温的逐步回升，细胞液浓度降低，凝固点升高，抗冻能力随之下降。再加上人们在严冬都采取了一些比较严密的防冻措施，而开春后却有所疏忽，此时如果突然出现寒流的侵袭，山茶的受冻情况一般都比较严重。
受冻山茶表现为嫩枝嫩叶凋萎，花蕾停止生长并伴有落蕾现象。严重时叶片出现失水性萎缩，观察其根系，有水泡状颗粒。 生产上要减轻低温对山茶的危害，首先必须加强培育管理，立足于及时预防。一旦发生冻害，应及时进行抢救。否则，植株受冻时间一长便会脱水枯死。抢救措施：先用25℃左右的温水喷洒叶面并浇灌根部，每株每次浇灌0.5～1公斤，盆栽的减半。10～15分钟浇一次，使山茶植株和根部土壤慢慢解冻。升温速度切忌过快,否则会适得其反。受冻较轻的山茶，经过解冻后便会恢复生机。重度受冻的山茶，解冻后还需挖出植株，浸入25℃的温水中，让其吸足水分并剪去受害严重的枝叶和死根后再重新栽植。栽后注意搞好防寒保暖及日常培管，以确保成活。