1，怎么样辨别五常大米真假
辨别五常大米对于我们普通人来说还是有些难度的，我们可以通过看包装，看大米的质地来简单辨别，也可以通过口感来辨别大米的好坏。真的五常大米包装上会有它的执行标准为gb/t19266，真的五常大米质地坚硬，不是特别的白。其实在东北还有很多好吃的大米，下面就给大家介绍几款。作为五常大米的翘楚，其质地坚硬，颗粒饱满，煮熟后香味扑鼻，饭粒油亮诱人。又因五常地区昼夜温差大，生长周期长，营养丰富，其中可速溶解的双链糖含量高，口感更加香甜！这是一款产于依兰的大米，在生长期间会不仅可以受到充沛的日照，还能享受于地下泉水的灌溉，所以产出的大米含有丰富的营养价值，无论是做米饭还是做粥，都极为的粘稠、色泽油润、清香浓郁。产自我国东北牡丹江的宁安市，因其生长在火山玄武岩石板土上而得名。自唐朝起，就已经作为朝廷贡米，为皇室享用，而且在新中国成立之后，还是国宴用米，可见其口感之优良，地位之重。蒸出的米饭绵软又筋道，弹性十足，清香飘逸，有非常高的食用价值?
2，如何辨别市面上真假盘锦大米
辨别市面上真假盘锦大米的方法：1、看硬度：大米的硬度其实是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质的含量就越高，透明度也就越高。通常的情况下，新米会比陈米硬，水分低的米比水分糕的米硬，晚米比早米硬。大家在看盘锦大米的时候，从其硬度可以看出些基本的时间情况。2、看白点：细心的朋友在批发盘锦大米的时候会发现大米中种有些白点，这些白点是由于米的蛋白质含量较低而淀粉量较多所产生的；一般情况下水分含量较高的大米白斑会比较大。3、看裂痕：大米产生裂痕是因为在生产过程中急剧加热，米粒中内外缩短失去平衡造成的。有裂痕的盘锦大米在食用的时候外烂里生，营养价值降低。所以在批发的时候，要仔细看大米有无细小裂痕。4、看新陈：大米陈化表象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失掉大米原有的香味。所以，要仔细调查米粒色彩，外表呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则阐明大米越陈腐。捧起盘锦大米闻一闻气味是不是正常，如有发霉的气味说明是陈米。看米粒中是不是有虫蚀粒，假如有虫蚀粒和虫尸的也阐明是陈米。相关信息盘锦大米籽粒饱满，长宽比较适中，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好。根据国家标准《大米》（gb1354-86）、优质稻谷标准（gb/t17891-1999）与盘锦大米标准（gb18824-2002）中的各项质量指标对比（表1）可以看出。盘锦大米的各项质量指标均达到优质稻谷标准，并在色泽和气味上有着盘锦大米独有的特色。在各项理化指标中，盘锦大米也有着明显的优势，比如糊化温度低、直链淀粉含量较低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。以上内容参考：百度百科-盘锦大米
3，假大米和真大米的区别
人造大米与真大米的区别人造大米其实是指工程大米，不过一些网络圈中谣传的是人造塑料大米，分辨上有以下几点：1.观其色真正好的大米，大家可以先观一下其颜色，一般情况下，大米的色泽是均匀的，甚至有半透明的状态，粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况。在阳光下，会有反射光孤，看上去有透光和透亮的感觉。若有黄，绿，灰，黑米的出现，不建议购买。2.望其形真正好的大米其颗粒的大小是均匀的，有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去，这个时候，能看得出来，一般小碎米的两头是有腹白的，这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好，有腹白的情况，则不建议选择。3.散其粒抓一把米放在自己的手心，散开来，然后再自然地倒掉，在手里的时候，看一下，是不是有大小不均匀的情况，看一下是不是有碎米情况，看一下是不是有腹白情况等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物质，如果有，则为添加了其他的物质。4.闻其香大米在没有蒸前，其实也是有味道的。对于这个，大家可以用加热法来进行，把一小把米放进手心里，然后用力搓，加热后，或者是用热气喷一下，然后闻一下，是不是有清香的味道出现。一般情况下，如果有异味，或者是霉味的，酸臭味的，则为不好的大米。5.掌心搓对于大米来讲，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流动的感觉。如果陈年的大米的话，则会有涩感，就是手指无法直接顺利插入到大米堆里。一般情况下，你也可以取一粒米，用两指去揉，如果碎了，成灰，则为陈年大米。6.牙齿咬超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有没有感觉。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味，而且没有异味，如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质的大米。毒大米：是指用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好。食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味。辨别掺假大米要一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感，闻一下有无大米的自然香味。最简便的方法是，把少许米放进水里，漂油花的就是掺油大米。