全自动（充气）真空包装机的主要作用机理全自动（充气）真空包装机采用微电脑程序控制系统，液晶显示屏。工作程序控制稳定，参数定设直观。用户可以根据需要预设工作模式：抽真空、气体充填、封口等程序。使用时需要调出所预设的一种即可，操作更为简单、便利、性能稳定。
本机采用，气嘴长可自由调节。加上自动升降传动设计，只需按自动升或降到合适真空位置，使抽气、充气速度更快、工作效率更高、操作极为简单方便。同时具有抽真空和充气功能或者充混合气体包装充气功能，使用包装物保鲜、保色、保质等功能更加简便。
全自动（充气）真空包装机厂家解析其工作原理：
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明当包装袋内的氧气浓度小于1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐胞制等。
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味变质。此外，氧化还使*和c损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。