肉中细菌毒素是检测肉类品质的重要指标之一，很多疾病都直接或间接与细菌毒素有关，食用含有细菌毒素的食品将严重危害人体健康。
【检测原理】
肉中的细菌毒素经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检测范围】
肉类等
【技术指标】
检测下限：0.1mg/kg
线性范围：0.1-5 mg/kg
【操作步骤】
1. 选择检测模式：常规测试
2. 样品前处理
① 将肉样剪碎、捣匀，称取10 g，加生理盐水10 ml；
② 加0.5ml前处理试剂1，研磨成肉浆；
③ 将肉浆用玻棒移入具塞试管中，加盖后水浴加热至沸，取出，冷却；
④ 加0.25ml前处理试剂2，过滤取滤液为样品液。
3. 对照样品的测试：
① 吸2 ml纯净水于试管中；
② 加1滴检测试剂a；
③ 加3滴检测试剂b；
④ 加1滴检测试剂c，充分振荡后；
⑤ 加入3滴检测试剂d，稍加振荡；
⑥ 移取2.5ml于比色皿中；
⑦ 将比色皿放入的个通道，按“对照测量”。
4. 检测样品的测试：
① 吸2 ml样品液于试管中；
② 加1滴检测试剂a；
③ 加3滴检测试剂b；
④ 加1滴检测试剂c，充分振荡后，；
⑤ 准确加入3滴检测试剂d，稍加振荡；
⑥ 移取2.5ml于比色皿中；
⑦ 将比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
选做：
（2）高含量测试
① 当检测结果大于5mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。
② 操作步骤中“2①”改为“将肉样剪碎、捣匀，称取1 g，加生理盐水10 ml”，其余步骤不变。
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