所谓得来全不费功夫，前几日在我们常去的那间泰国餐厅留意到一款主厨推荐新菜式，菜谱上大大方方写着所用食材：鳕鱼（cod/seabass）、姜酱（ginger sauce） 、泰国茶（thai tea）等等。再一试之下，味道好极了。当然不好意思问人家的机密烹饪过程啦。不过，见招拆招、简化天书的精神我还是有一点的。
在茶的生活妙用入菜篇里有收录，鱼和虾的最佳搭配是绿茶汤。所以这道简化版姜茶鳕鱼扒的主要原料为：鳕鱼、姜蓉、淡绿茶和配菜。
做法：
先煎好两片鳕鱼扒，可以用平底锅，可以用电饼档，也可以像我这么用烤箱烤。同时准备一杯淡绿茶和适量姜蓉。
烧热锅，把淡绿茶和姜蓉倒入。可以加些个人口味的碎状配菜。我还加了一勺辣椒汁。再放一点黄油融化。煮滚。
然后，取一小块煎好的鳕鱼肉，投入锅中，用锅铲翻搅一下，鳕鱼肉很快就散开成碎末状，调味，关火。
最后，把锅中烧好的姜茶酱汁浇在鳕鱼扒上即可。