夏日，百合花蓓蕾初绽，那翠玉般的腰身，端庄素雅的花朵，惹人喜爱。“百合”意为“百年好合”，它的地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有百片合成之意，故得此名。在人们的心目中，它一直是圣洁、优美、幸福、如意的代名词，是一种真正的祥瑞之花。人们常以百合花相赠，来传递无尽的祝福。
西方有许多关于百合花的美丽传说，其一便是夏娃被驱出伊甸园时，由于悔恨而流下的眼泪落在地上，便成了美丽的百合花。而在我国，百合虽栽培历史悠久，起于公元4世纪，但有关的文字记载却不多。尽管百合文化色彩不太浓郁，但还是可以从浩如烟海的典籍中捕捉到点滴。如宋代大诗人陆游曾利用窗前的土丘种上百合花，咏曰“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”大文豪苏东坡也为百合写下“堂前种山丹，错落玛瑙盘”的诗句。
百合在我国原产中部地区，现在很多地方都有出产，品种较多。四川的百合叫“川合”；江浙太湖畦的百合叫“苏合”；广东连阳一带的百合叫“龙牙百合”。其中，“苏合”生长于土质疏松肥沃的太湖冲积平原，肉厚、质坚、色白、味苦，为百合中上品。
百合是民间久负盛名的良药。《神农本草经》载，在东汉以前，已有用百合治“腹痛、心痛、利尿、通便、补中益乏”。《滇南本草》称百合具“止咳嗽、利小便、安神、定志”的作用。唐代名医孙思邈说，“以百合子酒炒，研末，可治肠道出血”。祖国医药认为，百合性甘、平，具有润肺止咳，清热宁心、利尿的功效，主治肺燥、肺热咳嗽，余热未清，神思恍惚。
常用的百合食疗方有：将鲜百合洗净，煮透，放冰糖后冷却，是夏季上等清凉饮料，既可清热润肺，又能滋补益中。百合绿豆汤是防暑佳饮。百合和款冬花、知母等中药研成粉末，与蜂蜜制成药丸，饭后噙化，对百日咳、支气管和咳嗽不止有佳效。用山地野百合与食盐捣碎成泥，加醋调剂敷疮肿天疱均有较好疗效。此外，还有百合制品如百合煎剂、百合糕、百合蜜、八宝甜饭、桂花百合羹等均清香味美，甜而不腻，老少皆宜。
百合虽是药膳、美味兼备的滋补佳品，但需注意的是，百合性偏凉，凡平素胃肠功能衰弱、大便溏泻者不宜过多食用。（来源： 中国）