体内有由薄壁组织形成的贮水组织，所以体内含有大量水分，因此能适应干旱的环境条件。根据贮水组织所在的部位，又可分为肉茎植物和肉叶植物。
肉茎植物具有粗壮多肉的茎，其叶则退化成针刺状，例如，仙人掌科植物；肉叶植物则叶部肉质化显著而茎部的肉质化不显著，还有景天科、百合科及龙舌兰科植物。
多浆植物的形态和生理特点是：
茎或叶具有发达的贮水组织而多肉，茎或叶的表皮有厚角质层，表皮下有厚壁细胞层，这种结构可以减少水分的蒸腾。
大多数种类的气孔下陷，气孔数目不多。根系不发达，属于浅根系植物。细胞液的渗透压很低，约为5×105-7×105帕。
多浆植物有特殊的新陈代谢方式，生长缓慢，但因本身贮有充足的水分，故在热带、亚热带沙漠，中其他植物难于生存的条件下，仙人掌类、肉质植物却能很好地适应，有的种类能长到20米高。
106 水分的其他形态对树木有哪些影响?
(1)雪
在寒冷的北方，降雪可覆盖大地，有增加土壤水分，保护土壤，防止土温过低，避免结冻过深，有利植物越冬等作用。但是在雪量较大的地区，会使树木受到雪压，引起枝干倒折的伤害。一般来说，常绿树比落叶树受害严重，单层纯林比复层混交林为严重。
(2)冰雹
对树木会造成不同程度的损害。
(3)雨淞、雾淞
会在树枝上形成一层冻壳，严重时，冰壳加厚，最终使树枝折断。一般以乔木受害较多，乔木中又因种类的不同而受害程度有很大差异，木质脆的最易受害，木质富弹性者则不易受害。
(4)雾
多雾即空气中的相对湿度大，虽然能影响光照，但一般来说，对草木的繁茂是有利的。