山核桃必须人工辅助授粉。根据山核桃树雄花容易收集、雌花有等待授粉的习性，如果采取人工授粉的方法，可以提高坐果率，增加产量。采集花粉一般在4月中下旬至5月上旬进行。首先将即将散粉的雄花粉采下来，摊放在纸上。于中午在太阳下曝晒1—2 h，必须经常翻动，将花序清除，留下淡黄色粉状物即为雄花粉，装入塑料袋内，袋内放有用纸包好的生石灰以防潮。置阴凉室内或冰箱冷藏室保存待用。授粉宜在雌花开放10 d内进行，雌花处颜色变成紫红色并分泌出粘液时授粉最佳时间。授粉时在大部分雌花开放，选择和风晴朗的天气，将花粉装入备用的授粉袋内，把授粉袋固定在竹竿上，在林内走动抖动竹竿进行授粉，也可将授粉袋挂于风口处进行授粉(授粉袋制作：用2—3层纯布制成长10cm、宽5cm的袋，内放2枚1元硬币)。