夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶，这个季节云南雨水比较多，所以这个季节产的茶也叫雨水茶。
这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。
夏茶的特点：茶味淡薄，水味重，香气弱，苦涩味重，韵味差。如果直接将它压制成饼之类，后期转化也不会太好。
夏茶的外形特点：叶片大，薄；韧性不好，弹性差；叶间距大，绒毛少，芽头细，茶梗细而长等。
夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，当然也有用于生产普洱生茶的。前面说过的春茶，此时就派上了用场。如果雨水茶中拼配进去20%左右的春茶，其品质可以改善许多，本身价值也提升不少。这就是拼配茶工艺给我们带来1+1>2的效果之一。这是值得提倡的事儿，提升了茶叶的性价比。