生长1年的北沙参在9～10月份茎叶见黄时将根挖出，抖掉泥土，去掉茎叶，按粗细分级加工。刨出后趁鲜加工。加工方法为按级放人沸水中烫，先烫上中部，后烫尾部，不断翻动，烫至能剥下皮时捞出，放入冷水中。北沙参为伞形科植物珊瑚菜，以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁等地。
北沙参根长圆柱形，偶有分枝。表面淡黄白色，偶有外皮残存，全体有细纵皱纹及纵沟，并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残基，上端稍细，中部略粗，下部渐细。质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色。气特异，味微甘。
生长1年的北沙参在9～10月份茎叶见黄时将根挖出，抖掉泥土，去掉茎叶，按粗细分级加工。刨出后趁鲜加工。加工方法为按级放人沸水中烫，先烫上中部，后烫尾部，不断翻动，烫至能剥下皮时捞出，放入冷水中，趁湿剥去外皮，在草席上晒干，扎成把、装箱，可外销出口，也可内销。亩产量400千克左右干品，目前市场价每千克20元左右。