油茶在生长发育过程中，需要大量的水分，尤其是七八月份，正是油茶壮果长油的关键时期，而我省在这个期间，常多干旱少雨，水分不足，影响油茶果实膨大和油脂转化，并产生大量落果，因此，及早增强林地蓄水保水能力和引水灌溉，是提高油茶产量的一项重要措施。夏锄中耕，减少蒸发。我省夏季多高温干旱和骤然暴雨，及时浅锄中耕，切断油茶林地土壤毛细管，既可减少水分过度蒸发和土表径流，又疏松土壤，把自然降水蓄积下来，以丰保歉，满足油茶对水分的需要，同时还可促进油茶根系伸展和呼吸作用的加强，吸收更多的水分，保持树体生长旺盛，多孕蕾，多结果。据省林科院试验，经过夏锄中耕的油茶，根系生长好，新梢多而壮，花芽分化和结果比未锄的荒山高30%～50%和2倍以上，群众说：“油茶增产没有巧，只要夏锄中耕好！”
蓄水引水，适时灌溉。抓住夏季多雨季节，因地制宜在成片的油茶山上修建水池、环山渠道，或在山上的合适地或周围修筑山塘、水库，安装抽水机等办法进行自流灌溉或人工浇灌。有条件的地方还可采取喷灌，以及时供给维持油茶植株正常生理活动所需要的水分，从而提高光合效率，积累有机物质，促进花芽分化，减少生理落果，促进果实种子的增长成熟。据观测，油茶旱季喷灌，可降低落果13%，果实纵横径增长提高33.3%，每亩年均产茶果比对照增产51.11%。