西红花茶饮料工艺技术的研究

发布时间：2023-11-20

对西红花茶饮料的配方、浸提条件以及最佳口感风味进行研究,并制定西红花茶饮料的生产工艺。选择优质西红花、通过在80℃、15min的500倍水溶液提取,再经过过滤、按西红花提取液：蔗糖：柠檬酸：苹果酸为250ml：15.5g：0.3ml：0.2ml的比例调配。最佳口感风味配方为蔗糖用量5%、柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%,所得产品为营养保健型饮料,风味独特酸甜可口。完成机构：新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046