绿茶：冲泡85℃水最佳
最有代表性的绿茶有西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、日照绿茶等。绿茶属于不发酵茶，冲泡时建议使用玻璃杯，可以更直观地欣赏绿茶在水中渐渐舒缓舞蹈的形态。冲泡时水温在80℃-85℃为宜，茶与水的比例以1：50为宜。这样，冲泡出来的绿茶汤色清澈透亮，香气怡人，口感最佳。
红茶：沸水香气高
红茶属于全发酵茶，代表茶有正山小种、金骏眉、祁门红、滇红茶等。冲泡时用90℃左右的水温，可以选用盖碗或者飘逸杯。投茶量通常5克至7克左右。出汤时间不宜太长，不宜长时间闷泡。
青茶：不怕开水烫
青茶也称乌龙茶，既有红茶的甘醇，又有绿茶的鲜爽，以高香著称。代表茶有大红袍、铁观音、台湾乌龙等。冲泡乌龙茶时最好用紫砂壶或者盖碗，冲泡时用95℃至100℃的沸水，耐冲泡。注水时可以拉长水线，称作“悬壶高冲”，能充分把茶叶的韵味和香气吊出来。
老白茶：文火烹煮
按照采摘标准不同，白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。冲泡时可以用紫砂壶喝盖碗，上了年份的老茶，可以用壶直接煮着喝。根据不同的茶，年份浅的白毫银针和白牡丹，水温可以控制住90℃左右；老白茶则需要100℃沸水来冲泡或者文火烹煮。
黄茶：头泡出汤30秒
黄茶属于轻发酵茶，代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。水温建议80℃至90℃之间为宜。头一泡出汤时间建议30秒左右，第二泡可以适当延长，使用白瓷盖碗可以更好地掌握冲泡时间。玻璃杯冲泡君山银针则可以直观地欣赏茶芽在水中缓缓沉浮的美妙。
黑茶：越煮越欢畅
黑茶属于后发酵茶，可以随着时间推移自然氧化，转化后有越陈越香的特点。代表茶有普洱熟茶、安化黑茶。用100℃沸水冲泡，器具多选用紫砂壶、盖碗，也可以直接用壶或者煎茶器煮来喝。冲泡时，第一泡茶汤要废弃，称作“洗茶”“润茶”。