果园冬灌可以增加土壤含水量，预防春旱，提高果树的抗寒能力，从而保证安全越冬；可以加快有机肥料的腐熟分解，有利于根系对土壤养分的吸收；还能有效地减轻冻害，防止风蚀等。其技术要点是：
１．冬灌时间。以果实采收后至土壤封冻前为好。冬灌过早，气温尚高，蒸发量大，不利于蓄水保墒；过晚则气温降低，土壤冻结，水分不易下渗，积水结冰，果树根系容易遭受冻害。一般在气温为３℃、５厘米土层内平均地温达５℃、表土日消夜冻时冬灌最适宜。
２．灌水量。冬灌的水量，以灌水当天水分全部渗入地下，浸透根系分布层（４０～６０厘米）为宜。灌水后土壤湿度保持在田间最大持水量的６０％～８５％。
３．灌水方法。在水源条件好，灌水设备齐全的果园，可采用沟灌或环状沟灌法；在水源和设备差的果园，可环绕树冠外缘打起盘状土埂灌水。条件好的果园也可以采用滴灌或喷灌。不论采用哪种方法，如果能在灌水前施入适量腐熟的人粪尿，效果会更好。
４．灌水后的管理。冬灌后，如果能实现全园地面覆盖，则保水防冻效果更好。稻草、麦秸、谷壳、麦糠、杂草等，都是覆园的好材料。秸秆应切成１０厘米左右短节覆盖，并撒入大土块压草，以防被风刮起。若无覆盖，在灌水后园内可进人时，对地表进行浅锄，以疏松表土，切断毛细管，防止和减弱水分蒸发。