冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣）是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。
温、湿、光调控技术
简易塑料大棚温度，可借助揭盖草苫和开闭通风口来调节。扣棚前20～30天树盘覆膜，使扣棚后的前期地温提高2℃～3℃。扣棚后20～30天，昼盖夜揭草帘，创造低温环境，打破枣树休眠，到1月下旬开始升温，温度不可回升太快。
应采取逐渐升温的方法，在夜晚盖好草苫的前提下，第一阶段白天拉起2/5草苫，棚温保持在8℃～12℃，时间维持3～5天；第二阶段拉起2/3草苫，棚温保持在10℃～15℃，时间维持3～4天；每三阶段拉起4/5草苫，棚温控制在10℃～18℃，时间维持在3～5天；以后把草苫全部拉起，使室内快速升温，萌芽前温度控制在15℃～18℃，夜间7～8℃。萌芽以后温度控制在17℃～22℃，夜间10℃～13℃。
抽枝展叶期温度控制在18℃～25℃，夜间10℃～15℃。初花期20℃～26℃，夜间12℃～16℃。盛花期22℃～30℃，夜间15℃～18℃。果实发育期25℃～30℃，以后逐渐揭开薄膜，使枣树适应外界环境。空气相对湿度花前要控制在80%左右，花期保持在50%～60%，其他生育阶段均控制在60%左右，除非旱情较重，一般不进行地面灌水。如确需灌水时，水要经过预温后在早晨灌入。
沾化冬枣是喜光性树种，可适当延长光照时间，只要温度允许，可尽量早揭苫，晚盖苫。
授粉及病虫害管理技术
花期授粉从初花期开始，每个温室放养1～2箱蜂，在蜂箱门口放一平盘，盘内加糖水，使蜜蜂传粉。同时进行人工辅助授粉，在开花后每日上午8～11时，用毛笔逐花点授即可。
适时开甲枣树盛花初期，于主干距地面20厘米处进行环状剥皮，宽度在0.2～0.5厘米。开甲后晾2～3天，然后用塑料布包扎。
严格疏果如坐果过多，树势极易衰弱。留果量应根据树龄、树势和结果枝强弱来确定，一般强壮树每一枣吊留2个幼果，弱树留1个幼果，其余果全部疏除。疏果时，要尽量选留顶花果，对木质化枣吊留果量要相应增加，以提高产量。
病虫害防治
设施内的主要病虫害是枣锈病、枣炭疽病、红蜘蛛、桃小食心虫等。扣膜后1周喷一遍5°be石硫合剂，萌芽前喷一遍3°be石硫合剂，以防治越冬病虫害；以后视情况喷1.8%阿维菌素乳油3000～4000倍液等，消灭红蜘蛛、桃小食心虫等害虫；果实生长期喷50%多菌灵1000倍液或70%甲基托布津800～1000倍液2～3次，最后一次在果成熟前1个月，以防治枣锈病、枣炭疽病。