桃树花芽多，开花坐果率高，若任其自然，会造成负载量过大。结果过量，果个小，品质差，而且树体消耗养分多，树势弱，下一年结果少。因此，必须注意疏花疏果，控制其负载量。疏花劳动效率高，节省养分，利于所留花的坐果和幼果前期发育。
疏花以疏蕾为主，适宜期在花蕾开始露红，开花前4-5天起进行。此期进行只须用手指轻拨就可去掉花蕾。疏蕾时应去掉那些发育差、小形、畸形个体。在长果枝上疏掉前部和后部花蕾，留中间位置的。短果枝和花束状果枝则去后部花蕾，留前端的。双花芽节位只留1个花蕾。所留花蕾最好位于果树两侧或斜下侧。一般长果枝留5-6个，中果枝3-4个，短果枝和花束状果枝留2-3个，预备枝上不留蕾。操作中掌握幼旺树少疏多留，盛果期树留量适中，老弱树少留多疏，外围枝多留少疏，内膛枝多疏少留。壮枝多留少疏，弱枝多疏少留。无花粉品种也应疏蕾，然后进行授粉，以提高坐果。当花量量大时，花期也可疏花，盛果期树和坐果稳定品种疏花量可达70%。
疏果一般分两次进行，前1次在第1次生理落果之后，约谢花后20天左右的5月上旬进行。此时已能分辨出果的大小。应疏掉发育不良、畸形、直立着生果和小果、无叶果，留生长匀称的长形大果。已做细致疏花的树，可不进行此次疏果，否则需疏掉总果数的60-70%。第2次疏果也称定果，约谢花后5至6周的5月下旬-6月上旬第二次生理落果之后硬核前进行。先疏早熟品种、大果型品种、坐果率高的品种和盛果期树。第2次生理落果迟的品种宜晚疏。
定果应根据树势、树龄和肥水条件确定留果量。操作中可据果枝种类和长势确定。长果枝留2-4个；中果枝1-3个；短果枝弱的不留果；壮枝留1果；粗壮花束状果枝一般留1果。大果型品种少留果，小果型品种多留。土壤肥水条件好的适当多留。为了便于疏果时掌握，可把盛果期大久保留果标准做参考。全树叶果比25-30:1。各类果枝留果量为：长果枝1-1.5个，中果枝0.5-1个，短果枝0.2-0.5个，花束状果枝0.1-0.2个，全树平均0.5个/枝。如果每亩果枝留量3万，则留果量为1.5万个，土壤肥水条件好的产量可达2500千克/亩，果个较大，平均6-8个/千克。